黎族百科

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行家:董亚岭时间:2013年06月11日 在黎族人们的日常生活中,酒是不可或缺的饮料。不管是在重大节日,还是在婚娶丧葬等活动中,大家都会大摆宴席饮酒。在平常的生活中,若有远方客人到家中做客,主人都会盛情款待客人,其中是少不了饮酒的过程。黎族人不仅热情好客,且有着自己民族的酒文化。…[详细]

行家:董亚岭时间:2012年09月20日 在热带地理环境的条件下,黎族饮食方式,具有独特的风格。饮食是人人每天关注的中心,随着社会生产力的发展,饮食也不断得到改善。黎族传统饮食习俗,从形式到内容都十分丰富,并形成特有的饮食文化。…[详细]

行家:董亚岭时间:2011年12月17日 黎族大多数都是生活在海南岛。热带的地理环境与富饶的自然资源孕育着独具特色的民族文化。饮食文化是人类物质文化的一个重要组成部分。酒是人类社会生活中主要的饮品之一。对于黎族人来说,最好的饮料莫过于酒了。黎族酒文化,不仅是了解和研究黎族整体文化的一个切入口,而且是黎族民族风情的重要组成部分,具有较强的观赏性和参与性,如歌舞劝酒、盟誓血酒,均可作为民俗旅游内容的构成部分。…[详细]

行家:董亚岭时间:2012年11月09日 白花菜,其籽长似纽扣,所以名为“纽扣菜”,学名:龙葵。株高100厘米左右,叶片呈掌状,边缘有很浅的锯齿,开小白花或略带红晕。常见于河岸边、沟边、田角等湿润的地方。主要采集其嫩茎叶食用,以花瓣刚露出时采摘品质最好。白花菜(纽扣菜)味微苦,但吃下去之后嘴里却“苦尽甘来”,非常适合在炎夏食用。清凉去火、开胃功效。…[详细]

行家:董亚岭时间:2012年11月01日 曲毛菜,也叫拳头菜。是生长于五指山区的一种凤尾蕨科草本植物。其嫩梢叶片卷曲,形如整烫过的卷发,故民间称“曲毛菜”。主食嫩梢部分,性味辛凉,清热解毒,收敛止泻,益气安神。过水后炒食,肉质脆嫩多汁、无渣滓、风味鲜美,还可制成脱水蔬菜,是营养丰富的美味佳肴,是具有五指山山区特色的“绿色食品”。 …[详细]

行家:董亚岭时间:2012年04月11日 山兰酒是黎族的“茅台”,称之为“biang”。它是用黎族所居山区一种旱糯稻——山兰稻米和黎山特有的植物,运用自然发酵的办法制成。山兰米含有极为丰富的营养,以这种稀有树叶制成的酒饼更含独特悠香。山兰酒除了清醇可口、味美甘甜以外,还有延年益寿、补气养颜和滋阴补阳的功效。…[详细]

行家:董亚岭时间:2012年11月07日 据清光绪《崖州志》记载:“白花菜,茎紫,生荒园里。花白,味香,宜腌酸食。杨贵妃因高力士进之,称美。自此著名。”崖州白花菜之所以珍贵,并不因为它花长得好看,是因为腌制后其味独特,醇香为各类腌制蔬菜之冠。腌制过的白花菜醇香味美、甜酸适中,还含有自然微辣,吃后满口留香。…[详细]

行家:董亚岭时间:2012年11月06日 海胆,别名刺锅子、海刺猬,雅号——“海中刺客”。渔民常把它称为“海底树球”、“龙宫刺猬”。海胆黄,不但味道鲜美,营养价值也很高。海胆还具有较广泛的药用功能。它的药用部位为全壳,壳呈石灰质,药材名就叫“海胆”。海胆不仅是一种上等的海鲜美味,还是一种贵重的中药材,海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等,可治疗胃及十二指肠溃疡等。…[详细]

行家:董亚岭时间:2012年04月11日 居住山区的黎族,采集莉嫩(剥去叶子取幼嫩的茎条)、子温(取幼茎和叶子)等野菜,洗干净后盛入陶罐,倒入凉米汤后密封。保存3个月或更长时间,让其发酵,腌制出具有独特味道的酸菜。“南杀”是餐桌上的独特菜肴,常吃“南杀”可以清除体内毒素和身体内的杂质。…[详细]

行家:董亚岭时间:2012年04月26日 雷公笋(学名闭鞘姜)是海南特有的野生草本植物。为姜科多年宿根直立草木,通常高1?2米,顶部常分枝,茎圆有节,稍带紫红色。又由于其嫩茎似笋,喜荫湿,风雨雷电交加天气长得更好,故海南人称之为“雷公笋”。民间多将其鲜嫩杆茎用洗米水腌制,作家常小吃,或拌炒鱼、肉,味酸质脆、肉嫩鲜美、消食去腻,是具有山区特色的“绿色食品”。 …[详细]

行家:董亚岭时间:2012年11月01日 五指山野生山蟹生长在五指山半里瀑布间,因专食野生野草、野果,故名野生山蟹。灵芝山蟹为五指山稀有珍贵佳肴。用料以五指山灵芝及五指山野生蟹配以调料精心烹制而成,初入口有一股略为苦涩的中药味,片刻后,口感却极为甘美。该道菜具有驱寒、润肾、补气,理疗关节炎及降火等疗效。…[详细]

行家:董亚岭时间:2012年11月02日 海南山牛肉主产于五指山市和保亭县。山牛是一种黄牛,体形稍小,成群野放于热带山林之中,任其自由自在。此牛在纯自然的环境中长大,近似野生,食用前需前往猎杀。山牛肉肉质特佳,香鲜兼俱。在海南,有五指山、保亭山牛肉赛鹿肉之说。 …[详细]

行家:董亚岭时间:2012年11月02日 鹿肉,常见的野味烹饪原料,肉质细嫩,味鲜美,瘦肉多,结缔组织少,可烹制多种菜式,鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收,中医认为,鹿肉味甘、性温、有补五脏和血脉之功效。海南五指山区盛产野鹿,此菜将猎取的鹿肉用味料腌制后,热油炸成,颇具山野特色。…[详细]

行家:董亚岭时间:2012年11月01日 南瓜饭是黎族乡村人的家常饭,也是招待客人的食品通常把洗净的南瓜切成手指长的片儿,然后掺入约为南瓜重量1.5倍的山兰米,加入适量的水煮。煮南瓜饭时不能随便掀锅盖,更不能搅拌,这样才能在饭煮熟之后香气四溢。。…[详细]

行家:董亚岭时间:2012年11月01日 椰子饭,又名椰子船,在海南的民间食品中,椰子饭是一种极为独特的食品,是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成,是海南传统农家小吃。食用此种以椰子肉为底的船形小食品,是当地人民祈求幸福的象征,也是宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。椰子饭做法独特,风味别具一格,实为难得的天然食品。…[详细]

行家:董亚岭时间:2012年11月01日 淡水石鲮鱼一般体长15-25厘米。体长两侧扁,背部在背鳍前方稍隆起,腹部圆而稍平直。头短小,吻圆钝。是产于五指山地区的淡水优质鱼种,喜欢在河水中急流处生活、觅食,以河水中的水生虫为食,外观与泰国石鲮鱼相似,单体最大重量不足200克。肉质坚硬,味道鲜美可口,其粪便可食用,在当地很受欢迎。…[详细]

行家:董亚岭时间:2012年10月15日 黎族的主要农作物以粮食为主,而粮食中又以大米为主。黎族进食的习惯是一日三餐,由于天气炎热,爱稀不爱干。黎家极有特色的饭食是烤竹筒饭。黎族食用的蔬菜有南瓜、葫芦瓜、水瓜、木瓜、冬瓜和后来才从汉区传入的白菜、萝卜、豆角、葱、姜、蒜、芫荽等野菜。水果有香蕉、酸豆、菠萝、菠萝蜜和芭蕉树芯等。另外,烟酒和槟榔是黎族男女的嗜好品。 …[详细]

行家:董亚岭时间:2011年12月17日 黎族习惯一日三餐,主食大米,有时也吃一些杂粮。做米饭的方法一是用陶锅或铁锅煮,与汉族焖饭的方法大体相同。另一种是颇有特色的野炊方法,即取下一节众筒,装进适量的米和水,放在火堆里烤熟,用餐时剖开竹筒取出饭,这便是有名的“竹筒饭”。若把猎获的野味、瘦肉混以香糯米和少量盐,放进竹筒烧成香糯饭,更是异香扑鼻,是招待宾客的珍美食品。…[详细]

行家:董亚岭时间:2012年04月11日 鱼茶是黎族招待客人的主要菜肴,也是黎族人的风味食品。鱼茶味酸甜而芳香,咬食时柔软且稍韧,食之气爽神清,五内透通,深受中外食客的青睐。…[详细]

行家:董亚岭时间:2012年04月11日 黎乡盛产槟榔。槟榔具有南药的经济价值。槟榔是黎乡礼俗的吉祥物。黎族民间结婚、访亲会客等活动都以槟榔为礼物。保亭、陵水、三亚等地区的黎族,男女都喜爱吃槟榔,形成日常生活的食俗。初嚼槟榔醉如酒。夏天吃槟榔可以解渴,冬天吃槟榔周身暖和,经常吃槟榔可防龋齿,又能提神健肠胃。…[详细]

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