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海南特产---山兰玉液酒好喝吗?

2012-11-16 22:02:38 本文行家:董亚岭

山兰米酒,黎家人称“酉并(biang)”酒,它以口味醇正,味道香甜,浓而不烈,并富有营养而享有“海南茅台”、“山兰玉液”、“琼浆玉液”等诸多美称,更重要的是,它包含着一个民族独特的文化内涵。不单在吃法上表现了黎族人民的一种传统饮食文化,在它的制作方法上也同样如此,其芳名也从古流传至今。

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                           海南特产---山兰玉液酒

          我国的国酒是茅台,那可谓是世间美酒,然而在黎族,有他们自己的“茅台酒”。

        山兰酒是黎族的“茅台”,称之为“biang”系采用黎族所居山区一种旱糯稻 -- 山兰稻米和黎山特有的植物,运用自然发酵的办法制成。

        山兰米含有极为丰富的营养,以这种稀有树叶制成的酒饼更含独特悠香。山兰酒除了清醇可口、味美甘甜以外,还有延年益寿、补气养颜和滋阴补阳的功效。消食去滞,数饮愈伤生肌,常饮驻颜长寿。黎家妇女生孩子之后,都要喝此酒用以滋补养身,去湿防病。近年,海南将科学方法与传统方法结合,在山兰酒的基础上生产出“山兰玉液”,多次在国际、国内获奖。 

       山兰酒传统的酿造方法颇为独特,制作时,将山兰米蒸熟揉散成粒,再把用黎山特定植物和米粉制成的“球饼”碾至粉状掺入其中,然后放置在垫满芭蕉叶的锥形竹筐内,上面也用芭蕉叶封盖。三天后,朝下的竹筐尖部开始往置于筐下的陶土罐子里滴出浆水,这就是山兰纯液,呈乳白色。待山兰纯液滴干后,竹筐内的酒渣还可再用黎族传统工艺进行酿造,酿造出来的酒就是山兰白酒。

       或者装进坛里。一日后取少量冷水沁入并封口,埋到芭蕉树下自然成酒,一年后酒呈黄褐色,数载则显红色甚至黑色。其时米、糟、叶无衡化为浆液。逢贵客共临或重大节庆,一家开坛举寨飘香。 由于酒与糟混在一起,为了不致喝进糟,便用竹竿插入坛,众客齐吸,古人有“竹竿一吸胜壶觞”的诗句。

      山兰玉液
      产品说明:本品系海南黎族秘酿。以五指山上产量极少的山兰野稻和七仙岭下天然矿泉水为原料,沿用千年秘方,结合现代工艺精酿而成,风味浓郁,香醇宜人,实乃绿色保健饮品中精品。
     山兰玉液经中国食品工业广州检测所检测认定,含18种氨基酸(22.82mg/ml)、葡萄糖、果糖、蛋白质和多种维生素。具有滋补养颜、养血安神、滋阴壮阳、延年益寿之奇特功效。黎族自古饮用此酒,故红光满面,身体健康。海南地区百岁老人众多,且鹤发童颜,与常饮黎族秘酿不无关系。
      盛赞山兰玉液,古有苏轼:小儿误喜朱颜在,一笑哪知是酒红。今有程思远先生:七指岭下酿山兰,玉液琼浆醉海南。山兰玉液古今中外名副其实的琼浆玉液。
     山兰玉液荣获第二届国际专利暨新技术新产品博览会铜牌奖,国家轻工部新产品奖,首届中国国际诗酒节酒博览会金爵奖,美国纽约国际名优产品金奖等。

参考资料:
[1] 海南特产---山兰玉液酒 http://www.tch99.com/news/9582584.html
[2] 黎家人的“茅台”—山兰玉液 http://news.xinhuanet.com/food/2011-07/14/c_121665772.htm
[3] 山兰玉液 http://www.hnlixuan.com/tuxiangxi.asp?newsid=1483
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董亚岭董亚岭,男,海南省三亚市人,黎族。系海南诗社会员,海南省五指山文化研究会副会长,黎语文学会常务理事、副会长,海南省东方市黎族文化研究会顾问。

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