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黎家风味---海南山牛肉品尝过吗?

2012-11-02 14:03:10 本文行家:董亚岭

海南山牛肉主产于五指山市和保亭县。山牛是一种黄牛,体形稍小,成群野放于热带山林之中,任其自由自在。此牛在纯自然的环境中长大,近似野生,食用前需前往猎杀。山牛肉肉质特佳,香鲜兼俱。在海南,有五指山、保亭山牛肉赛鹿肉之说。

                                                                海南山牛肉

         海南山牛肉主产于五指山市和保亭县。山牛是一种黄牛,体形稍小,成群野放于热带山林之中,任其自由自在。此牛在纯自然的环境中长大,近似野生,食用前需前往猎杀。山牛肉肉质特佳,香鲜兼俱。在海南,有五指山、保亭山牛肉赛鹿肉之说。

黎家风味---海南山牛肉品尝过吗?

红烧山牛肉

       山牛肉的营养:

       1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃, 是该季节的补益佳品;

      2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、 气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

     3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

6山牛肉

       红烧牛肉的做法:

      用料: 牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。

      烹饪方法:牛肉切块,用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香,再 加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒 粉,酒,味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮 至汁稠,肉酥香即可。  

        山牛是一种黄牛,体形稍小,成群野放于热带山林之中,任其自由自在。此牛在纯自然的环境中长大,近似野生,食用前往往需猎杀。 

参考资料:
[1] 海南山牛肉 http://www.xdmice.com/西点会展
[2] 海南山牛肉 http://www.hainan.gov.cn/中国 海南
[3] 海南特产美食山牛肉(图) http://www.17u.net旅交汇
[4] 海南特产美食 山牛肉(图) http://www.itravelqq.com/腾讯旅游
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董亚岭董亚岭,男,海南省三亚市人,黎族。系海南诗社会员,海南省五指山文化研究会副会长,黎语文学会常务理事、副会长,海南省东方市黎族文化研究会顾问。

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